La recepción segura de alimentos en tu restaurante

El trato y manejo de alimentos supone una gran responsabilidad, la seguridad alimentaria es principal en cualquier negocio de restauración puesto que el riesgo de intoxicación, expandir una enfermedad por el mal estado o contaminación de los alimentos, así como llegar a la clausura del establecimiento no es algo tan descabellado si no se realiza correctamente la recepción de los alimentos en tu restaurante.

Durante el viaje que realizan los alimentos desde que salen de las puertas de quien expide los alimentos hasta la puerta del restaurante pueden pasar muchas cosas que acaben contaminado los alimentos por múltiples causas. Hoy queremos ayudarte a tratar de realizar una mejor recepción y segura de alimentos.

Las causas para que se produzca una contaminación de alimentos pueden ser muy variadas: los alimentos podrían contaminarse porque no se sellaron correctamente o se pueden estropear si la refrigeración de la furgoneta de transporte falla durante el trayecto. Con todo, el manipulador de alimentos no solo debe conocer los pasos a seguir para recepcionar alimentos de manera segura, sino también cuándo debe rechazar las entregas de alimentos dudosos.

Pasos para la recepción segura de alimentos

Desde Pro Formula compartimos contigo nuestro sistema y proceso de recepción segura de alimentos para tu restaurante. Una serie de pasos, 9 exactamente, que te permitirán asegurar que les ofreces a tus clientes alimentos de calidad y seguros.

Comprueba que los botes, latas, briks, sacos, etc. de absolutamente todos los alimentos no están dañados.
Comprueba el color, olor, textura y temperatura de los alimentos que estás recepcionando y si son los adecuados para cada uno de ellos.
Comprueba los signos de contaminación, olor y textura en la categoría de carnes y pescados.
Comprueba que alimentos, como los huevos, no tengan roturas.
Comprueba el estado y frescura de los moldes y del resto de los productos.
Comprueba el aspecto, color y textura de verduras y vegetales.
Comprueba que la temperatura máxima sea de -18 º C. Si es así, llévalo inmediatamente al congelador.
Comprueba que la temperatura máxima sea de 8 º C. Si es así, llévalo inmediatamente al frigorífico.
Comprueba que la entrega coincide con el pedido y anota el código de la fabricación o fecha de caducidad.

No es un décimo paso, pero sí lo que nosotros consideramos un ProConsejo:

Rechaza cualquier mercancía dudosa. Es mejor pedirla de nuevo que arriesgarte a una intoxicación o un contagio.

Ante todo, te recomendamos formación en este proceso y siempre utilizar el sentido común y déjate guiar por tu intuición como profesional de la recepción de alimentos. Asimismo, cuenta con una hoja de trabajo clara e inequívoca que ayude a tus trabajadores. En Pro Formula tenemos una guía en la que señalamos todos los pasos descritos anteriormente para facilitar esta labor a los empleados de los restaurantes de nuestros clientes. Si aún tienes dudas y necesitas que te asesoremos para la recepción segura de alimentos dándote soporte con nuestros productos profesionales de limpieza para la cocina de tu restaurante, podemos hablar a través de este enlace.